باریستا خدمات منحصربه فرد
چرا انتخاب ما ؟
کارگاه هاى عملى به صورت نیمه خصوصى
در کارگاه هاى عملى زال ایرانیان ، تمامى تمرکز برروى کاربردى بودن دوره ها بوده ، و تمامى کلاس ها از نظر ظرفیت و مدت زمان به گونه اى طراحى شده اند که هر فرد زمان کافى براى تمرین و حتى رفع اشکال داشته باشد.
پشتیبانی پس از آموزش
گروه پشتیبانی آموزش زال، همواره آماده پاسخگویی سوالات و کمک به رفع مشکلات شما پس از دوره های آموزشی می باشد.
تخفیف ویژه
ثبت نام در دو دوره آموزشى آکادمى زال شامل ۵٪ ، سه دوره ٨٪ و چهار دوره ١٠ ٪ تخفیف از مبلغ کل میگردد.
فرصت های استثنایی شغلی
شرکت زال ایرانیان همواره مشتاق به همکاری با افراد با استعداد، پر انرژی و با انگیزه می باشد و با افتخار به نفرات برتر دوره های آموزشی آکادمی زال فرصت اشتغال -در زمینه های مختلف- می دهد.
دوره های محبوب
قبل از اینکه Pre-Infusion یا پیش دم را توضیح دهیم لازم است در مورد پدیده Channeling (کانال زنی) بدانیم. در یک سیستم پر فشار مانند پروسه عصاره گیری اسپرسو در دستگاه های اسپرسو ساز، سیال (در اینجا آب داغ) تلاش میکند از مسیری که کمترین مقاومت در برابر خروج آن وجود دارد خارج شود.
درون قهوه موجود در سبد پورتافیلتر به چند دلیل ممکن است کانال به وجود بیاید:
بی کیفیت بودن دستگاه آسیاب قهوه و یا کند بودن تیغه آن در صورتی که دستگاه آسیاب قهوه شما بی کیفیت باشد و یا تیغه های آسیاب شما کند و فرسوده شده باشد، قهوه آسیاب شده از نظر درجه ی آسیاب یکنواخت نبوده و ذرات ریز و درشت با تفاوت اندازه بیش از حد درون سبد پورتافیلتر شما وجود خواهد داشت. در این صورت مکان یا مکان هایی که تجمع ذرات درشت قهوه در آنجا بیشتر است به صورت کانال عمل کرده و آب با فشار از مجرای ایجاد شده خارج می شود و با تمام قهوه درون سبد پورتافیلتر درگیر نمی‌شود.
برای عصاره گیرى از قهوه در متد اسپرسو ، مرحله کوبش بسیار حائز اهمیت است.
یک نواخت و صاف کوبیده شدن قهوه مهمترین مورد در مرحله کوبش است. چرا که باعث عبور یکنواخت آب می شود و به عصاره گیری دقیق و یکدست از تمام پَک قهوه آسیاب شده کمک خواهد کرد.
و همچنین خیلى آرام فشردن باعث عبور آسان آب و عصاره گیرى کمتر و محکم فشردن باعث عبور سخت آب و عصاره گیرى بیشتر می شود.
البته که درجه آسیاب به مراتب مهمتر است که می تواند قهوه شما را ” بیش از حد عصاره گیرى شده ” و یا ” کمتر از حد عصاره گیری شده ” کند.
ایده آل عصاره گیری براى عموم قهوه ها بین ۲۲%-۱۸% است.
باریستا کافی شاپ
روند پیشرفت
مهارت های باریستای مقدماتی
هنر دم آوری قهوه
میکسولوژی
مهارت های باریستای پیشرفته
